बेबी काले और फ़ोकैसिया क्राउटन के साथ लिडिया बास्तियनिच का सीज़र सलाद
सेलिब्रिटी शेफ लिडिया बास्टियनिच का बेबी केल-केंद्रित सीज़र सलाद गर्म मौसम के भोजन के लिए बिल फिट बैठता है। उसके स्वादपूर्ण फोकसिया क्रॉउटन के साथ इसे शीर्ष पर रखें और यह पूर्ण पूर्णता है।
यहां बताया गया है कि कैसे सार्वजनिक टेलीविजन होस्ट इस हार्दिक व्यंजन को बनाता है।
अपने रेस्तरां में सीज़र सलाद की लोकप्रियता पर बास्टियनिच
अपनी वेबसाइट, लिडियाज इटली पर जहां आपको पूरी रेसिपी मिलेगी, शेफ ने लिखा कि यह सलाद उनके भोजनालयों में सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक है।
"सीज़र सलाद मेरे पहले दो रेस्तरां में मेनू पर सबसे लोकप्रिय चीजों में से एक था," उसने लिखा। "यह परिचित है और बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन यहां मैं विविधता और स्वाद के लिए कुछ केल जोड़ता हूं। इस सलाद के सभी घटक - रोमेन, केल और ड्रेसिंग - पहले से तैयार किए जा सकते हैं, और परोसने से ठीक पहले, जब तक आप सलाद को तैयार करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक फ्रिज में रखा जा सकता है। ”
उन सीज़र सलाद शुद्धतावादियों के लिए जो क्लासिक पकवान पसंद करते हैं क्योंकि यह मूल रूप से तैयार किया गया था, बास्टियनिच कहते हैं, "यदि आप चाहें तो अधिक पारंपरिक सीज़र के लिए आप सभी रोमेन का उपयोग कर सकते हैं।"
Lidia Bastianich's Caesar Salad रेसिपी सप्ताह के अंत में जल्दी बनने वाला भोजन है
सूखा हुआ तेल-पैक एंकोवी फ़िललेट्स, कड़ी पके हुए अंडे की जर्दी, सफेद शराब सिरका, नींबू का रस, डिजॉन सरसों, लहसुन लौंग, कटा हुआ रोमेन दिल, बेबी केल, और कसा हुआ ग्रेना पडानो पनीर के साथ, यह सलाद आसानी से और जल्दी से एक साथ आता है।
"सीज़र सलाद इतना लोकप्रिय हो गया है, हर कोई इसे प्यार करता है," बास्तियनिच ने इस नुस्खा के लिए, ऊपर अपने यूट्यूब वीडियो पर कहा। "लेकिन मैं आपको थोड़ा अलग संस्करण देना चाहता हूं; हम बेबी केल के साथ सीज़र सलाद बनाएंगे। यह आसान है, यह स्वादिष्ट है, और, आप जानते हैं, शायद उस समय के अधिक समकालीन, यदि आप करेंगे।"
एंकोवीज़ ने बैस्टियनिच के सीज़र सलाद को अपनी ज़िंग ड्रेसिंग देते हुए दिया
रसोइया पारंपरिक सीज़र सलाद से और भी आगे निकल जाता है, ड्रेसिंग की तैयारी के साथ, जिसे आमतौर पर कच्चे अंडे की जर्दी से बनाया जाता है।
एक खाद्य प्रोसेसर में, वह कच्ची लहसुन लौंग, दो अंडों की पकी हुई जर्दी ("यह वास्तव में सीज़र सलाद का पायसीकारी करता है"), सरसों, नींबू का रस और सफेद शराब सिरका रखती है।
वह आगे कहती हैं, '' इस सब में जो चीज स्वाद देती है, वह है एन्कोवीज। एन्कोवीज फूड प्रोसेसर में अन्य अवयवों में शामिल हो जाते हैं। "आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है।" तेल जोड़ा जाता है क्योंकि प्रोसेसर "उस तरह की मलाई देने के लिए" सब कुछ मिश्रित करता है।
जब आप सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालते हैं तो बैस्टियनिच ने सावधान रहने के लिए नोट किया: "मुझे विश्वास है कि इसे इस ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी। लेकिन अन्यथा, आप जानते हैं, इसे एक छोटे से डालने वाले कप में डालें और आप हमेशा जोड़ सकते हैं। एक बार जब आप ड्रेसिंग जोड़ लेते हैं, तो आप इसे वापस नहीं ले सकते। लेकिन आप हमेशा जोड़ सकते हैं, इसलिए हमेशा कुछ ड्रेसिंग को रोक कर रखें।"
यह सब साग, croutons, और कसा हुआ पनीर के साथ एक साथ फेंक दिया गया है। फ़ोकैसिया क्राउटन आसानी से पुराने फ़ोकैसिया को टुकड़ों में काटकर, ओवन में तब तक टोस्ट करके बनाया जाता है जब तक कि वे "अच्छे और कुरकुरे" न हो जाएं और उन्हें ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
"यह स्वादिष्ट है," बास्तियनिच सलाद के बारे में कहते हैं। "सीज़र ड्रेसिंग के साथ रोमेन और केल का संयोजन वास्तव में अच्छा है।"
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