दुनिया भर में केक - कैसे काम करता है

Jun 29 2017

जब कोई उत्सव चल रहा हो, तो केक उपचार के लिए जाते हैं। पर केक के इतिहास और विज्ञान के बारे में अधिक जानें।

दुनिया भर में लेता है

तिरामिसु एक इतालवी केक है जो भिंडी बिस्कुट, मस्करपोन पनीर, कोको और कॉफी के साथ बनाया जाता है। यूजीन म्यमरीन / गेटी इमेजेज

बस दुनिया के हर क्षेत्र में केक का कुछ संस्करण होता है। उत्तरी अमेरिका विशेष रूप से केक का शौकीन है। वास्तव में, भारतीय पाउंड केक को यूरोपीय लोगों के बसने के तुरंत बाद विकसित किया गया था, और नुस्खा में मकई भोजन को शामिल किया गया था। बाद में, गुलाम बने अफ्रीकी-अमेरिकियों ने कई केक बनाए, जिन्हें अब सर्वव्यापी रूप से दक्षिणी के लिए जाना जाता है, जैसे कि लेडी बाल्टीमोर केक, पाउंड केक और नारियल केक। इनमें से कई बेकरों को संयुक्त राज्य अमेरिका में नारियल के रूप में उस समय तक उपयोग किए जाने वाले अवयवों की काम करने की समझ थी।

बोस्टन क्षेत्र, विशेष रूप से, चॉकलेट कंपनियों के प्रोत्साहन पर क्लासिक चॉकलेट लेयर केक के विकास का श्रेय दिया जाता है, जिन्होंने महिलाओं को संघटक [स्रोत: मार्टिरिस ] के लिए नए उपयोग विकसित करने के लिए काम पर रखा था । स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक एक मौसमी पसंदीदा है जिसने पुरानी दुनिया से अपना रास्ता बना लिया है। आज, यह जामुन के साथ स्पंज केक (या मीठे बिस्कुट) को जोड़ देता है और टॉपिंग को मारता है [स्रोत: मार्क्स ]। डोले अनानास कंपनी ने एक नुस्खा में फल के उपयोग के लिए 1926 प्रतियोगिता के माध्यम से अपने उत्पाद को लोकप्रियता में लाने में मदद की। प्रस्तुत किए गए हजारों व्यंजनों में से, 2,600 अनानास उल्टा केक पर भिन्नताएं थे, आज भी एक प्रिय कन्फेक्शन [स्रोत: एवे ]।

इस बीच, ग्रेट ब्रिटेन में एक छोटे से सर्वेक्षण ने हाल ही में दिखाया कि विक्टोरिया स्पंज केक पसंदीदा है (या हमें कहना चाहिए, पसंदीदा?) केक बेक करने के लिए (हालांकि चॉकलेट केक खाने के लिए पसंदीदा था) [स्रोत: संडे एक्सप्रेस ]। एक पारंपरिक चाय के समय की मिठाई, विक्टोरिया स्पंज - जिसका नाम क्वीन विक्टोरिया है - एक मानक दो-परत केक है, सिवाय इसके कि यह आइसिंग [स्रोत: बेरी ] के स्थान पर भरने के लिए फलों के जाम का उपयोग करता है ।

इटालियंस ने टिरमिसु विकसित किया, जो महिला उंगलियों को कॉफी में डूबा हुआ मीठा मस्कारेपोन पनीर और कोको के साथ मिलाता है। पावलोवा (बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर), इतनी प्यारी है कि न्यूज़ीलैंड और ऑस्ट्रेलिया ने अपने मूल देश के बारे में कड़वा संघर्ष किया है। यह पता चलता है कि फल-टॉपिंग मेरिंग्यू न्यूजीलैंड में 1927 में उभरा, जो कि हर जगह गर्व ऑसीज़ के चिराग के लिए ज्यादा था [स्रोत: Li] ।

दक्षिण अफ्रीका में, लोगों को मालवा का हलवा, एक बहुत ही मीठा हलवा एक सॉस के साथ परोसा प्यार करता हूँ, जबकि तरह लैटिन अमेरिकी ट्रेस Leches , एक स्पंज केक तीन में लथपथ दूध : सघन, सुखाया और पूरा दूध। जापान में, डोरयाकी नामक एक विशेष उपचार है , जिसमें अंदर एको (मीठा लाल सेम पेस्ट) के भरने के साथ दो पेनकेक्स होते हैं।

दुनिया भर में हजारों केक व्यंजनों के साथ, हम प्रिय मिठाई की विविधताओं के बारे में विज्ञापन के बारे में जान सकते हैं। केक की खूबी यह है कि आकाश की सीमा है।

गाँठ बांधना

शादी के केक हजारों साल से हैं, हालांकि प्राचीन रोमन नवविवाहितों में नवविवाहितों के सिर पर रोटी तोड़ने वाले मेहमानों की तुलना में शुरुआती अवतार थोड़ा अधिक थे। यह प्रथा सुखी जोड़े और उनके मेहमानों के बीच सद्भाव और शुभकामनाओं को साझा करने का प्रतीक है। नई सहस्राब्दी में पारंपरिक, विस्तृत शादी के केक में गिरावट देखी गई है। इसकी संभावना अक्सर केक-बेकर्स द्वारा लगाए गए अत्यधिक मूल्यों के कारण होती है, साथ ही साथ अन्य आधुनिक रुझान अधिक प्रमुख होते जा रहे हैं, जैसे कि कपकेक टावर्स [स्रोत: वुड्स ]।

मूल रूप से प्रकाशित: जून २ 28, २०१ 28

केक पूछे जाने वाले प्रश्न

केक को केक क्यों कहा जाता है?

केक शब्द ओल्ड नॉर्स शब्द "काका" से लिया गया है।

आप स्क्रैच से केक कैसे बनाते हैं?

एक मानक केक नुस्खा में आम तौर पर आटा, एक प्रकार का स्वीटनर, अंडे, कुछ प्रकार का वसा, एक तरल, एक उत्थापन एजेंट होता है जो इसे उठने और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। सामग्री अलग घनत्व, बनावट और स्वाद के केक का उत्पादन करने के लिए एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं।

आप चॉकलेट केक में उबलता पानी क्यों डालते हैं?

यह कोको पाउडर को भंग करने में मदद करता है और चॉकलेट स्वाद को बाहर लाता है।

मैं अपने केक को नरम और नम कैसे बना सकता हूं?

एक वसा स्रोत आमतौर पर बनावट, नमी और समग्र स्वाद में सुधार करने के लिए शामिल किया जाता है। खट्टा क्रीम या हलवा नमी के लिए अच्छा जोड़ हैं। तरल पदार्थ केक को नम बनाने में मदद करते हैं और इसकी समग्र बनावट में सुधार करते हैं।

केक बनाने के चार तरीके क्या हैं?

एक केक आमतौर पर इन श्रेणियों में से एक में आता है: क्रीमिंग विधि, नो-वातन विधि, अंडे सेने की विधि और ऑल-इन-वन पद्धति।

लेखक का ध्यान दें: कैसे काम करता है

इन अनिश्चित समयों में, कम से कम हम में से अधिकांश सहमत हो सकते हैं कि केक के बिना किसी भी प्रकार का उत्सव पूरा नहीं होता है। मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा एक बेहद बदसूरत, अभी तक स्वादिष्ट दक्षिणी पीला केक है जिसे मैंने "चॉकलेट सीमेंट केक" के रूप में एक बच्चे के रूप में डब किया था क्योंकि ठगना इस बात को सख्त करता है कि आप वास्तव में नुकसान किए बिना उस पर दस्तक दे सकते हैं। यम!

अधिक महान लिंक

बेकरपीडिया
चालाक बेकिंग
पूरे इतिहास में अमेरिकी केक

सूत्रों का कहना है

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उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार की ओर से कोई ठोस कदम नहीं उठाया गया है।

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