लंदन सूखी जिन की विशेषता स्वाद 19 वीं शताब्दी के शाही विस्तार का उत्पाद है । जुनिपर सबसे मजबूत नोट पर हमला करता है, लेकिन एक क्लासिक लंदन सूखी जिन का स्वाद एक दर्जन या अधिक वनस्पति के मिश्रण से बनाया गया है, जो विदेशी बंदरगाहों से अफ्रीका, चीन और दक्षिण अमेरिका तक दूर हैं।
1868 में, लंदन की एक विशिष्ट सूखी जिन रेसिपी में शामिल हो सकते हैं: जुनिपर, मीठी सौंफ, संतरे के छिलके , संतरे के फूल का पानी, धनिया का बीज, एंजेलिका की जड़, कैलास की जड़, कैसिया की कलियाँ, नींबू का छिलका, इलायची, देवदार का तेल, मीठे बादाम, जायफल, गदा, गाजर के बीज, विंटरग्रीन और शहद।
लेकिन 19 वीं शताब्दी के ब्रिटिश साम्राज्यवाद के सबसे आकर्षक उपोत्पादों में से एक यह है कि अंतर्राष्ट्रीय समुद्री यात्रा की कठोरता और उष्णकटिबंधीय औपनिवेशिक जीवन की स्वास्थ्य चुनौतियों ने जिन और टॉनिक , गुलाबी जिन और गिलेट जैसे क्लासिक जिन कॉकटेल के आविष्कार का नेतृत्व किया ।
सबसे पहले, जिन और टॉनिक। मलेरिया उष्णकटिबंधीय जलवायु में रहने वाले नाविकों और ब्रिटिश उपनिवेशवादियों पर एक प्लेग था। सदियों से, दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी मलेरिया के लक्षणों से निपटने के लिए चिनकोना के पेड़ की छाल पर चबाते थे। छाल में क्विनाइन नामक एक प्राकृतिक रसायन होता है जो न केवल मलेरिया के कारण होने वाली मांसपेशियों के दर्द और ऐंठन को शांत करता है, बल्कि मलेरिया परजीवी के चयापचय को बाधित करता है, अंत में इसे मार देता है।
जब यूरोपीय डॉक्टरों को इसकी भनक लगी, तो उन्होंने भारत में ब्रिटिश सैनिकों और उपनिवेशवादियों को रोगनिरोधी चिनकोना छाल लगाना शुरू कर दिया। 1840 के दशक में, ब्रिटिश सैनिक और बसने वाले एक साल में 700 टन (635 मीट्रिक टन) चिनकोना की छाल का सेवन कर रहे थे।
1850 के दशक में कुनैन के एक पानी में घुलनशील रूप का आविष्कार किया गया था, जो पहले "इंडियन क्विनिन टॉनिक" की शुरुआती टोंटी पानी की बोतलों की ओर जाता है। Schweppes कार्बोनेटेड टॉनिक पानी के पहले बड़े बॉटलर्स में से एक था।
इस बीच, ब्रिटिश नौसेना दुनिया के हर बंदरगाह पर नौकायन कर रही थी और अपने साथ लंदन सूखी जिन की बोतलें ला रही थी। यह केवल कुछ समय पहले अधिकारियों और उपनिवेशवादियों ने अपने स्वास्थ्य के लिए टॉनिक पानी के एक शॉट के साथ अपने पसंदीदा तरंग को जोड़ना शुरू किया। और जिन और टॉनिक पैदा हुआ था!
चूतड़ों के साथ भी ऐसा ही है। 18 वीं शताब्दी में बिट्स को गाउट के लिए सबसे पहले एक क्यूट टॉनिक के रूप में निर्धारित किया गया था। लेकिन 1 9 वीं शताब्दी तक, बिटर्स को इलाज के रूप में बेचा जा रहा था, जो कि यात्रा के लिए लंबी समुद्री यात्रा और उष्णकटिबंधीय जलवायु में जीवन से संबंधित बीमारियों की मेजबानी करता था। बिटर्स के लिए मूल नुस्खा कड़वा संतरे का छिलका, गाजर का तेल, इलायची, वर्मवुड का तेल और बहुत सारी चीनी है।
एक जर्मन जोहान सीगर्ट नामक एक क्रांतिकारी सेना में सर्जन जनरल के रूप में सेवा करने के लिए 1820 के दशक में वेनेजुएला चले गए। वह अंगोस्टुरा शहर में बस गए और अपने सैनिकों के समुद्र-मंथन और पाचन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए अपने खुद के ब्रांड का उत्पादन शुरू कर दिया। 1830 के दशक में, उन्होंने अपने अब के प्रसिद्ध एंगोस्टुरा बिटर्स को बोतलबंद करना और बेचना शुरू कर दिया।
जल्द ही दुनिया भर में ब्रिटिश नाविक लंदन सूखी जिन के "औषधीय" कॉकटेल और अंगोस्टुरा बिटर्स के एक शॉट को गिरा रहे थे, या गुलाबी जिन के रूप में जाना जाता था ।
और फिर वहाँ स्कर्वी है, लंबे समय से पतवार नाविकों के लिए सबसे घातक बीमारी है। 18 वीं शताब्दी में, यह अनुमान है कि स्कर्वी ने फ्रांसीसी की तुलना में अधिक ब्रिटिश सैनिकों को मार डाला। स्कर्वी एक विटामिन सी की कमी के कारण होता है जो खराब लक्षणों की मेजबानी करता है: सुस्ती, खून बह रहा मसूड़ों, दांत बाहर गिर जाते हैं, पुराने घाव फिर से खुल जाते हैं, अंगों में सनसनी का नुकसान होता है। इसने नाविकों को मार डाला।
स्कर्वी को खट्टे फल के साथ आसानी से ठीक किया जा सकता है, लेकिन ताजा खट्टे एक जहाज पर लंबे समय तक नहीं रहते हैं। नाविकों ने चूने के रस को उबालने और गाढ़ा करने की कोशिश की, लेकिन इस प्रक्रिया ने विटामिन सी को बाहर निकाल दिया। आखिरकार, लाचलान रोज नामक एक स्कॉटिश वैज्ञानिकों ने चूने के रस को थोड़ी मात्रा में सल्फर डाइऑक्साइड के साथ संरक्षित करने का एक तरीका निकाला। रोज का लाइम जूस एक शिपबोर्ड स्टेपल बन गया, और यह क्लासिक कीमलेट बनाने के लिए जिन के साथ मिश्रित होने से बहुत पहले नहीं था ।
( गिमलेट के नामकरण के बारे में प्रतिस्पर्धात्मक कहानियां हैं। अन्य स्रोतों का कहना है कि इसका नाम सर थॉमस जिलेट के नाम पर रखा जा सकता है, जो ब्रिटिश नौसेना के सर्जन जनरल या स्क्रूड्राइवर जैसे हाथ का उपकरण है, जो चूने के रस के बैरल खोलने के लिए उपयोग किया जाता है।)
निषेध और "बाथटब जिन"
जबकि ब्रिटिश उपनिवेशवादी अपने पहले मिश्रित पेय का आनंद ले रहे थे, अमेरिकी अपनी खुद की एक कॉकटेल संस्कृति पी रहे थे। गृहयुद्ध (1860 के दशक) तक, अमेरिकी शैली के कॉकटेल को शराब, चूतड़ और चीनी के पानी के विभिन्न संयोजनों की विशेषता थी और "जिन-स्लिंग, सांग्री, मिंट जल्प, शेरी-कॉबलर और लकड़ी डूडल" जैसे नामों से जाना जाता था।
क्लासिक जिन मार्टिनी ने 1870 और 1880 के दशक में दिखाया। रिचर्ड बार्नेट से, " द बुक ऑफ जिन: अ स्पिरिटेड वर्ल्ड हिस्ट्री फ्रॉम अलकेमिस्ट्स स्टिल्स एंड कॉलोनियल आउटपोस्ट्स टू जिन पाल्सेस, बाथटब जिन, और आर्टिसानल कॉकटेल ": मार्टिनी है "द अमेरिकन हिस्ट्री ऑफ ए गॉड ऑफ़ द हिस्ट्री ऑफ़ मोस्ट डायवर्सिटी : डच और अंग्रेजी जिन, फ्रेंच वरमाउथ के साथ मिश्रित, और भूमध्य जैतून, जर्मन-यहूदी मसालेदार प्याज या कैरेबियन नींबू के साथ परोसा गया। " 20 वीं शताब्दी के पहले दशक में विशिष्ट शंक्वाकार मार्टिनी ग्लास को लोकप्रिय बनाया गया था।
लेकिन वास्तविक अमेरिकी कॉकटेल बूम 1920 में निषेध के दौर से गुजर रहा था। शराब के उत्पादन और बिक्री पर प्रतिबंध के साथ, बूज़ उद्योग भूमिगत हो गया, और जिन सस्ते पर बनाने के लिए सबसे आसान आत्माओं में से एक है।
1920 फिर से जिन क्रेज की तरह था। अनाज शराब पर अपने हाथ पाने के लिए बूटलेगर कुछ भी करेंगे। इसमें इंडस्ट्रियल अल्कोहल निर्माताओं के साथ पिछले दरवाजे के सौदे और बैकवुड स्टिल से चांदनी खरीदना शामिल था। एक बार जब आपके पास अनाज शराब है, तो यह जिन बनाने के लिए एक त्वरित कदम है। आप बस पानी और जुनिपर तेल जोड़ सकते हैं, लेकिन कुछ लोग तारपीन के तेल और सल्फ्यूरिक एसिड के साथ अनाज की शराब बनाने के जिन क्रेज़ दिनों में वापस जा रहे थे।
निषेध पार्टी के लोगों के लिए, लंदन के एक सूखे दाने का साफ, चमकदार अंत था। इसके बजाय, उन्हें "बाथटब जिन" एक रंगीन उपनाम मिला जो अपने घर का बना मूल और गंदे aftertaste के लिए आवंटित किया। लेकिन कोई चिंता नहीं, क्योंकि यहां तक कि बेईमान चखने वाले बाथटब जिन को मजबूत बिटर्स, साइट्रस और सरल सिरप के संयोजन द्वारा कवर किया जा सकता है।
मार्टिनी, मैनहट्टन, जिन फिज, गिमलेट: जैज़-एज अमेरिकन कॉकटेल के लिए पागल थे, और 1930 के दशक में निषेध समाप्त होने के बाद, कॉकटेल पार्टियां मनोरंजन के लिए फैशनेबल तरीका बन गईं।
