कैसे एक हत्यारा ब्राउन-मक्खन बेकन चॉकलेट चिप कुकी बनाने के लिए

हम आमतौर पर हाइपरबोले के लिए प्रवण नहीं होते हैं, लेकिन पेस्ट्री शेफ दाना क्री ने सबसे अच्छी चॉकलेट चिप कुकीज़ में से एक बनाया है जिसे हमने कभी चखा है।

क्री, शिकागो के द पब्लिकन के जेम्स बियर्ड अवार्ड-नामित शेफ , ब्राउन बटर और कुरकुरी बेकन बिट्स का उपयोग करते हुए कुकी के साथ आए । जबकि अन्य व्यंजनों में आप मिश्रण में ठंडा मक्खन शामिल करते हैं, क्री की कुकी में इस्तेमाल वसा तरल पिघल रहे हैं, लेकिन गर्म नहीं। आटा सामान्य से अलग तरह से हाइड्रेटेड हो जाता है, जो एक कुकी बनाता है जो किनारों के चारों ओर कुरकुरा होता है और केंद्र में काटते ही नरम और गूंदे डूब जाता है। यह भी आपके द्वारा बनाए जाने वाले आसान कुकीज़ में से एक है। (नोट: यह बेकन के बिना बहुत अच्छा लगेगा ।)

यदि संभव हो तो, मीट्रिक माप (ग्राम) का उपयोग करें।

1. मक्खन को भूरा करें। एक सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। यह फोम करेगा और हल्के पीले से टोस्टेड हल्के भूरे रंग में बदल जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप इस कदम को जल्दी मत करो और मक्खन जलाओ! ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

2. गीली सामग्री मिलाएं। एक मिक्सर के कटोरे में पिघले हुए ब्राउन बटर, बेकन फैट, वेनिला पेस्ट, ब्राउन शुगर, चीनी, समुद्री नमक, अंडा और अंडे की जर्दी रखें। सब कुछ चिकनी और यहां तक ​​कि कम गति पर मिलाएं।

3. चंकी बिट्स जोड़ें। डार्क और मिल्क चॉकलेट चंक्स और बेकन बिट्स को मिलाएं और कम गति पर मिलाएं जब तक कि वे मिश्रित न हों और यहां तक ​​कि।

4. सूखी सामग्री में मिलाएं। आटा और बेकिंग सोडा को एक साथ निचोड़ें और उन्हें कटोरे में जोड़ें। कम गति पर मिक्स करें, कटोरे से बाहर निकले हुए आटे से बचने के लिए मिक्सर को चालू और बंद करें। जब आटा 50 प्रतिशत शामिल हो जाता है, तो मिक्सर को कम गति पर चलाएं जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए, लगभग एक मिनट।

5. आटा गूंध और सेंकना। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पैन को लाइन करें। 2-ऑउंस के साथ स्कूप करें। गेंदों में कुकी स्कूप। आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़क दें। कुकीज को 350 डिग्री पर 13-15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि कुकीज फुफकारने न लगें और फिर बस खुद ही गिरना शुरू कर दें। केंद्रों को गुंडे महसूस करना चाहिए, और किनारों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा दिखाई देना चाहिए। जब कुकीज हो जाएं, तो पैन को ओवन से निकालें और कुकीज़ को निकालने से पहले 10 मिनट के लिए पैन पर ठंडा होने दें।