पिछले 200 वर्षों में, सोडा फव्वारे विशाल, कमरे के आकार की मशीनों से विकसित हुए हैं जो पुरुषों की टीमों द्वारा काउंटरटॉप उपकरणों के लिए चलाए जाते हैं जो सेकंड में जीभ-गुदगुदी पेय तैयार करते हैं और वितरित करते हैं।
1780 के दशक में जैकब श्वेपेप्स ने हाथ से क्रैंक किए गए कार्बोनेट का आविष्कार करने के बाद, सबसे बड़ी तकनीकी चुनौती कार्बन डाइऑक्साइड गैस की बड़ी मात्रा को अलग करना था। 1832 में एक सफलता मिली, जब अंग्रेजी में जन्मे आविष्कारक जॉन मैथ्यूज ने न्यूयॉर्क शहर में अपनी सरल सोडा फाउंटेन प्रणाली का पेटेंट कराया [स्रोत: ओटमैन-स्टैनफोर्ड ]।
मैथ्यूज जानते थे कि आप सल्फ्यूरिक एसिड को चूर्णित संगमरमर की धूल के साथ मिलाकर C02 का उत्पादन कर सकते हैं , जो कैल्शियम कार्बोनेट से भरपूर होता है। उन्होंने सीसे से ढके एक सीलबंद कास्ट-आयरन बॉक्स का निर्माण किया और इसे एसिड और कुचल संगमरमर के सटीक मिश्रण से भर दिया। रासायनिक प्रतिक्रिया से उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड शुद्धिकरण के लिए एक जल कक्ष के माध्यम से और ठंडे पानी के झरने वाले दबाव वाले कार्बोनेशन टैंक में बढ़ेगा [स्रोत: येट्स ]।
शुरुआती दिनों में, मैथ्यूज के न्यूयॉर्क सोडा फव्वारे में भूमिगत कार्यकर्ता तरल को पूरी तरह से कार्बोनेट करने के लिए आधे घंटे के लिए वसंत के पानी के टैंक को मैन्युअल रूप से हिलाते थे, जिसे बाद में सड़क के ऊपर के स्तर पर टैपरूम में पाइप किया जाता था [स्रोत: येट्स ] .
अधिकांश फास्ट-फूड रेस्तरां में पाए जाने वाले स्वयं-सेवा इकाइयों के साथ उन पहले सोडा फव्वारे की आदिम तकनीक की तुलना करें। इन टेबलटॉप मशीनों के अंदर, जो एक बार में शीतल पेय के आठ या अधिक स्वादों की सेवा कर सकती हैं, एक दबावयुक्त C02 टैंक, एक पानी पंप और एक कार्बोनेटर है। C02 टैंक और पानी पंप कार्बोनेटर में दबाव वाली गैस और ठंडे पानी भेजते हैं जहां C02 पूरी तरह से घुल जाता है।
जब सोडा डिस्पेंसर टैब दबाया जाता है, तो कार्बोनेट से कार्बोनेटेड पानी निकलता है। उसी समय, एक दूसरा पंप यूनिट में लोड किए गए कई नाम-ब्रांड बैगों में से एक से स्वादयुक्त सिरप का निचोड़ भेजता है। पानी से सिरप का अनुपात लगभग पांच से एक है [स्रोत: कार्बोनिक्स ]। जैसे ही उत्पाद कप से टकराता है, कार्बोनेटेड पानी और सिरप का कॉकटेल डिस्पेंसर हेड पर मिश्रित होता है।
वातित पानी और आधुनिक सोडा फाउंटेन के लिए प्रौद्योगिकी के निर्माण के बीच, जो मूल रूप से एक रेस्तरां में एक स्टैंड है जहां आप खुद को एक पेय परोसते हैं, एक समय था जब आपको अपना सोडा फार्मासिस्ट से मिला था जो एक चम्मच के साथ "औषधीय" मनगढ़ंत व्यंजन परोसते थे। चीनी और बहुत सारे ताज़ा फ़िज़।
सेंट पैट्रिक सोडा
उद्यमी सोडा फाउंटेन के अग्रणी जॉन मैथ्यूज को अपने CO2 जनरेटर के लिए सस्ते संगमरमर के स्रोत की आवश्यकता थी। उन्होंने न्यूयॉर्क शहर के प्रतिष्ठित सेंट पैट्रिक कैथेड्रल का निर्माण करने वाले ठेकेदारों के साथ उनके सभी स्क्रैप मार्बल को खरीदने का सौदा किया। सेंट पैट के स्क्रैप ने मैथ्यूज सोडा वाटर के अनुमानित 25 मिलियन गैलन (9.5 मिलियन लीटर) का उत्पादन करने में मदद की [स्रोत: येट्स ]।
